Ein süß-herzhaftes Chutney aus frischen Feigen und karamellisierten Zwiebeln, verfeinert mit Essig, perfekt zu Käseplatten oder gegrilltem Fleisch.
Die Zwiebel fein hacken.
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen. Das Wasser hinzugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20-25 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind; gelegentlich umrühren.
Währenddessen die Feigen entstielen und würfeln. Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, die Feigen, den braunen Zucker, den Rotweinessig und eine weitere Prise Salz unterrühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen und für 20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Feigen zerfallen sind und das Chutney eingedickt ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Balsamico-Essig, Pfeffer und Orangenschale unterrühren. Das Chutney auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
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