Ein einfacher und schneller Weg, Rotkohl einzulegen, ohne lange Fermentation oder Konservierungsmethoden. Das Ergebnis ist knackig, farbenfroh und perfekt geeignet als Beilage für Tacos, Salate oder Bowls.
Den Rotkohl mit einem Gemüsehobel, einer Küchenmaschine oder einem scharfen Messer fein schneiden oder hobeln. Den Kohl in das Einmachglas füllen.
Essig und Wasser in einem hitzebeständigen Messbecher verrühren. Die Mischung in einen Topf geben und zum Köcheln bringen, dann Zucker und Salz unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Alternativ Wasser und Essig für drei Minuten in der Mikrowelle erhitzen und dann Zucker und Salz darin auflösen.
Die heiße Einlegflüssigkeit über den Kohl im Glas gießen. Sicherstellen, dass der Kohl vollständig bedeckt ist. Das Glas locker abdecken.
Den Kohl eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort für bis zu zwei Wochen.
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