Una deliziosa variante delle classiche enchiladas, con un ripieno cremoso di pollo e spinaci avvolto in morbide tortillas e cotto alla perfezione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per le tue enchiladas.
In una ciotola, unisci la panna acida, il formaggio cremoso, il condimento per taco e gli spinaci fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Sfilaccia i petti di pollo cotti e aggiungili al composto di ripieno, mescolando per amalgamare.
Sfilacciare finemente il pollo aiuta a mescolarlo meglio con il composto cremoso.
Stendi una tortilla, metti un po' di ripieno al centro, arrotolala e posizionala con la chiusura verso il basso in una teglia da forno.
Non riempire eccessivamente le tortillas per evitare che si rompano.
Versa la salsa per enchiladas uniformemente sulle tortillas arrotolate nella teglia.
Assicurati che la salsa copra tutte le tortillas per mantenerle umide durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti.
Copri la teglia con un foglio di alluminio se preferisci tortillas più morbide.
Rimuovi la teglia dal forno, cospargi di formaggio grattugiato sopra e rimetti in forno fino a quando il formaggio si è sciolto, circa 5 minuti.
Usa il grill per alcuni minuti per ottenere una guarnizione di formaggio dorata e frizzante.
Servi le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o pomodori a cubetti se desiderato.
Accompagna con un contorno di guacamole o panna acida per un sapore extra.
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