Questi biscotti di pasta madre soffici sono una deliziosa variazione della ricetta classica, offrendo un sapore ricco e una consistenza tenera.
Unisci il lievito madre e lo zucchero in una ciotola per mescolare.
Mescola delicatamente per preservare l'attività del lievito.
Sciogli il lievito secco in acqua tiepida e lascialo riposare per alcuni minuti.
Assicurati che l'acqua non sia troppo calda per evitare di uccidere il lievito.
Aggiungi il composto di lievito al composto di lievito madre e mescola per unire.
Mescola fino a quando non è appena combinato per evitare di lavorarlo troppo.
In una ciotola separata, mescola il sale, il lievito in polvere e la farina.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera.
Taglia il burro freddo nel composto di farina fino a ottenere delle briciole grossolane.
Usa un tagliaburro o una forchetta per incorporare uniformemente il burro.
Unisci il composto di farina con il composto di lievito madre e mescola fino a formare un impasto.
Evita di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta delicatamente.
Impasta giusto il necessario per unire l'impasto.
Stendi l'impasto a uno spessore di 1,5 cm e ritaglia i biscotti.
Immergi il tagliabiscotti nella farina per evitare che si attacchi.
Posiziona i biscotti su una teglia da forno unta, spennella con burro fuso e lascia lievitare per 30 minuti.
Copri i biscotti con un panno per tenerli caldi mentre lievitano.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a doratura.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Servi i biscotti caldi e gusta.
Accompagna con la tua crema o guarnizione preferita per un sapore extra.
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