Eine herzhafte und aromatische vegane Bolognese, die klassische italienische Aromen mit einer pflanzlichen Hack‑Alternative verbindet. Perfekt zu al dente gekochten Spaghetti.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
In einer breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Karotte darin glasig dünsten.
Das vegane Hack dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Tomatenmark einrühren, die Gemüsebrühe hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und frischem Basilikum abschmecken. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Die fertige Sauce zu den abgegossenen Spaghetti geben, gut vermengen und sofort servieren.
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