Eine cremige Pfanne mit Schupfnudeln, Babyspinat, Champignons und knusprigem Bacon in einer leichten Sahnesauce.
Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken und den Bacon in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten knusprig anbraten, dann in eine große Schüssel geben. Anschließend die Baconstreifen ohne zusätzliches Fett ca. 3–4 Minuten knusprig anbraten und ebenfalls in die Schüssel geben.
Im selben Pfannen ohne Zugabe von Fett die Champignonscheiben, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch für circa 5 Minuten anbraten.
Das Pfannengemüse mit der Sahne und der Paprikagewürz ablöschen und die Mischung etwa 1 Minute reduzieren, bis die Sauce leicht andickt.
Den Spinat und die Schupfnudeln zur Sauce geben, alles gut durchschwenken, erneut erhitzen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spinat‑Schupfnudel‑Pfanne auf tiefen Tellern anrichten und genießen.
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