Eingelegte rote Zwiebeln verleihen Salaten, Sandwiches, Burgern und vielem mehr eine süß-herbe Geschmacksnote. Einmal zubereitet, halten sie sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline) und auf die Gläser verteilen. Falls verwendet, den Knoblauch und einen Teil der Pfefferkörner in jedes Glas geben.
Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwa eine Minute rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Abkühlen lassen und über die Zwiebeln gießen. Zum Erkalten auf Zimmertemperatur beiseitestellen und anschließend im Kühlschrank lagern.
Die Zwiebeln sind fertig, sobald sie leuchtend rosa und zart sind – bei sehr dünnen Scheiben nach etwa einer Stunde, bei dickeren über Nacht. Sie halten sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
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