Una deliziosa crema di melanzane arrosto con una consistenza cremosa e un pizzico di spezie, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 230°C (450°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme delle melanzane.
Taglia le melanzane per il lungo e spennella i lati tagliati con metà dell'olio d'oliva.
Spennellare con olio aiuta a ottenere un ricco sapore arrosto.
Posiziona le melanzane con il lato tagliato rivolto verso il basso su una teglia e arrostiscile per 25-30 minuti fino a quando sono molto tenere.
Arrostire esalta la dolcezza naturale delle melanzane.
Lascia raffreddare le melanzane arrosto, poi estrai la polpa e scarta le bucce.
Raffreddare rende più facile maneggiare le melanzane.
Metti la polpa di melanzana in un colino per drenare il liquido in eccesso per circa 15 minuti.
Scolare previene che la crema diventi troppo acquosa.
In un frullatore, unisci la polpa di melanzana scolata, tahini, aglio, cumino, pepe di cayenna, succo di limone, l'olio d'oliva rimanente e sale. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Regola il condimento a piacere dopo aver frullato.
Trasferisci la crema in una ciotola da portata e metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi.
Servi la crema con pane pita o bastoncini di verdura, guarnita con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di cumino.
La presentazione aumenta l'appeal del piatto.
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