Kumpir sind üppig gefüllte Backkartoffeln aus dem Ofen, die mit allem, was das Herz begehrt, serviert werden können. Wir servieren sie mit Crème fraîche und allerlei Gemüse – köstlich!
Kartoffeln unter kaltem Wasser sauber bürsten. Mit einer Gabel rundum mehrfach einstechen. Jede Kartoffel mit 1 EL Olivenöl bepinseln, mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der 2. Schiene von unten 50–60 Minuten garen.
Crème fraîche mit 1 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen und cremig rühren. Rote Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Mais abtropfen lassen. Rotkohl in Streifen schneiden, mit etwas Salz und 1 EL Weißweinessig sorgfältig durchkneten. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln längs einschneiden, dabei nicht ganz durchtrennen. Kartoffelinneres mit einer Gabel oder einem Löffel herausschaben, dabei etwas Rand stehen lassen. Inneres mit Butter und geriebenem Käse sorgfältig mischen, ggf. salzen und pfeffern und zurück in die Kartoffelschalen füllen.
Kartoffeln auf Teller legen, zügig mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Mais und Rotkohl füllen, mit Crème fraîche toppen, Chili‑Sauce darüber träufeln und sofort servieren.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
