Questa ricetta offre una deliziosa variante di un classico piatto di pollo, combinando pollo croccante ricoperto di erbe con una salsa ai funghi ricca e cremosa.
Unisci le cosce di pollo e il latticello in una ciotola per mescolare. Copri e metti in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.
Marinare il pollo durante la notte ne migliora la tenerezza e il sapore.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme.
Mescola il pangrattato panko, il timo, la paprika, la scorza di limone e il sale in una ciotola.
Usare le mani per mescolare la panatura assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Rimuovi il pollo dalla marinata e ricopri ogni pezzo accuratamente con il composto di pangrattato.
Premi il pangrattato saldamente sul pollo per una crosta migliore.
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Rosola il pollo su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Trasferisci il pollo rosolato in una teglia e cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 74°C (165°F).
Nella stessa padella, sciogli il burro e aggiungi l'olio d'oliva rimanente. Soffriggi le cipolle per 2 minuti, poi aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che cipolle e funghi brucino.
Incorpora la panna e il prezzemolo, cuocendo fino a riscaldare.
Non far bollire la panna per evitare che si cagli.
Servi il pollo guarnito con la salsa cremosa ai funghi. Decora con prezzemolo extra se desiderato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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