Un piatto di pollo e riso aromatico e saporito ispirato alla cucina saudita.
Fai sciogliere il burro in una grande pentola a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nel piatto.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a doratura leggera.
Rosolare il pollo ne esalta il sapore e aggiunge profondità al piatto.
Unisci le cipolle e l'aglio, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere le cipolle fino a renderle trasparenti per un sapore più dolce.
Mescola la passata di pomodoro, i pomodori tritati e le carote. Cuoci per alcuni minuti.
Aggiungere pomodori freschi esalta la dolcezza naturale del piatto.
Aggiungi le spezie, lo zafferano e i limoni secchi. Mescola bene.
Schiacciare leggermente i limoni secchi rilascia più sapore.
Versa abbastanza acqua per coprire il pollo. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti.
Fai sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungi il riso e l'uvetta nella pentola. Mescola delicatamente.
Mettere in ammollo il riso in precedenza assicura una cottura uniforme.
Copri e cuoci a fuoco basso fino a quando il riso è tenero, circa 35 minuti.
Evita di sollevare il coperchio troppo spesso per mantenere il vapore.
Servi il riso su un piatto, guarnito con il pollo. Decora a piacere.
Una spolverata di mandorle tostate aggiunge una croccantezza deliziosa.
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