Ein saftiger Pflaumenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln, gebacken mit Buchweizen- und Mandelmehl. Perfekt für den Sommer und auch am nächsten Tag noch frisch.
In einer Rührschüssel Buchweizen- und Mandelmehl mit den Flohsamenschalen, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen.
Öl und Reisdrink zugeben und mit dem Schneebesen glattrührend.
Eine Backform mit 24cm Durchmesser fetten und den Teig hinein geben.
Die Pflaumen halbieren und entsteinen, dann aufrecht kreisförmig in den Kuchen setzen.
Mandelmehl, Zucker, Margarine und Zimt mischen und über den Kuchen streuen.
Bei 180°C 40-45 Minuten backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.
Durch die Flohsamenschalen wird die Feuchtigkeit im Kuchen lange gebunden und er ist auch noch tags darauf frisch und saftig.
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