Una deliziosa variante delle classiche frittelle di mais, queste frittelle sono guarnite con un mix di pollo piccante per un pasto saporito e soddisfacente.
Unisci il pollo sminuzzato, il peperoncino chipotle, il succo di lime, la cipolla rossa, i pomodori roma e il coriandolo in una ciotola. Mescola bene e metti da parte.
Per un sapore più intenso, lascia marinare il mix di pollo per 15 minuti.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, la farina di mais, il lievito in polvere e il pepe nero. Aggiungi le uova e il formaggio ricotta, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Incorpora il mais.
Assicurati che la pastella non sia troppo densa; aggiusta con un po' di latte se necessario.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un piccolo quantitativo di olio di canola. Versa porzioni di pastella nella padella e cuoci fino a doratura su un lato, circa 2-3 minuti. Gira e cuoci per un altro minuto.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Servi le frittelle nei piatti, guarnite con il mix di pollo. Aggiungi un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Guarnisci con coriandolo extra per un tocco fresco.
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