Una deliziosa variante del classico pollo all'arancia, con una glassa piccante e una consistenza croccante.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni simili e mettilo in una ciotola per mescolare.
Taglia il pollo in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi l'uovo, il sale e il pepe al pollo e mescola bene per ricoprire.
Assicurati che tutti i pezzi siano ben ricoperti per un sapore uniforme.
In un'altra ciotola, unisci l'amido di mais e la farina.
Mescola accuratamente per evitare grumi.
Ricopri i pezzi di pollo con il composto di farina, assicurandoti di avere uno strato uniforme.
Elimina l'eccesso di impanatura per evitare grumi durante la frittura.
Scalda l'olio in un wok a fuoco medio-alto e friggi il pollo in lotti fino a doratura e croccantezza.
Non sovraccaricare il wok per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovi il pollo e scolalo su asciugamani di carta.
Questo aiuta a rimuovere l'olio in eccesso per un piatto più leggero.
Nello stesso wok, soffriggi l'aglio fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi il succo d'arancia, la scorza d'arancia, la salsa hoisin, il pepe di cayenna e lo zucchero nel wok e porta a ebollizione.
Mescola costantemente per sciogliere lo zucchero e combinare i sapori.
Fai sobbollire la glassa fino a quando non si addensa leggermente.
Regola la consistenza facendo sobbollire più a lungo se necessario.
Mescola il pollo fritto nella glassa fino a quando non è ben ricoperto.
Assicurati che tutti i pezzi siano ben ricoperti per un sapore massimo.
Servi il pollo su riso al vapore e guarnisci con condimenti opzionali come semi di sesamo o cipolle verdi.
Servi immediatamente per godere della consistenza croccante.
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