Cremige Suppe aus Brokkoli, Kartoffeln und Zwiebeln, verfeinert mit Crème fraîche, würzigem Gouda und einem Zitronen‑Kick. Dazu knuspriges Ciabatta‑Knoblauchbrot.
Das Gemüse waschen, anschließend Brokkoli in kleine Röschen teilen, Kartoffeln schälen und etwa 3 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln halbieren und grob würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Basilikum ebenfalls fein hacken.
In einer kleinen Schüssel den geriebenen Gouda mit der gehackten Petersilie mischen, den Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen. In einem großen Topf ohne Fettzugabe die Pinienkerne 1‑2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen.
Im gleichen großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel, die Kartoffelwürfel und den Brokkoli darin 2‑3 Min. anschwitzen. Mit 400 ml Wasser, Gemüsebrühpulver, der Hello‑Gewürzmischung und Muskat ablöschen, Deckel draufsetzen und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die fertige Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren, Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Ciabattabrötchen in 1‑2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Brotscheiben mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit dem Käse‑Petersilie‑Mix bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (220 °C Ober-/Unterhitze) 6‑8 Min. knusprig backen.
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum bestreuen, das knusprige Ciabatta‑Brot dazu servieren und mit Zitronenspalten genießen.
Continue in our app for the best experience
