Ein gesunder Hirsesalat mit Gemüse, Räuchertofu und cremigem Tahin‑Sojajoghurt‑Dressing.
Die Hirse nach Packungsangabe in einem Topf kochen, bis sie gar ist.
Erbsen, die große Karotte in Stücke schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen; alles zusammen dämpfen oder in leicht gesalzenem Wasser garen.
Den Räuchertofu in Würfel schneiden.
Gekochte Hirse, das gegarte Gemüse, die Tofuwürfel, Mais und Kidneybohnen in einer großen Schüssel vermengen.
Für das Dressing Tahin, Sojajogurt, Zitronensaft und einen Spritzer Agavendicksaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit fein gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen, dann sofort servieren.
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