Zarte, goldbraune Quarkpfannkuchen, die außen knusprig und innen fluffig sind – ideal zum Frühstück oder als süßer Snack, serviert mit Sauerrahm oder Marmelade.
Den Quark in eine große Schüssel geben, die Eier, den feinen Zucker, das Vanillezucker und das Meersalz hinzufügen und alles mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verrühren.
Das Allzweckmehl vorsichtig einstreuen und unterrühren, bis ein leicht klebriger, aber formbarer Teig entsteht – nicht zu lange kneten.
Mit nassen Händen kleine, flache Portionen aus dem Teig formen (etwa walnussgroß) und beiseitelegen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die gesalzene Butter und das pflanzliche Öl hineingeben, bis sie schimmern. Die geformten Syrniki hineingleiten lassen und jeweils 3‑4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die fertigen Syrniki auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit Sauerrahm, Honig oder frischer Marmelade servieren und sofort genießen.
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