Putenfilets in tomatig-cremiger Parmesansoße mit frischem Babyspinat und knusprig gebratenen Schupfnudeln – ein aromatischer Genuss für die ganze Familie.
Kirschtomaten waschen und halbieren, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Das Puteninnenfilet mit Küchenpapier trocken tupfen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Puteninnenfilet rundherum ca. 5 Minuten kräftig anbraten, anschließend herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratöl ca. 1 Minute andünsten, dann alle Tomaten hinzufügen und 1 Minute anbraten. Tomatenmark kurz anschwitzen und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und getrocknetem Oregano würzen.
Parmesan und Kräuterfrischkäse zur Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Das angebratene Puteninnenfilet wieder in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Babyspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Putenfilets mit der Parmesansauce und den Schupfnudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
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