Ein herzhaftes Gemüsegericht mit zartem Lachs, braunen Linsen und einer cremigen Sahnesoße. Schnell und aromatisch, ideal für 4 Personen.
Die braunen Linsen in den Schnellkochtopf geben, mit ausreichend Wasser bedecken und unter Druck etwa 15 Minuten garen. Anschließend abgießen.
Karotten, Selleriestangen, Porree und die rote Chilischote waschen. Das Gemüse schälen bzw. putzen, dann in kleine Würfel bzw. 0,5 cm‑breite Ringe schneiden. Den gerebelten Thymian bereitstellen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das vorbereitete Gemüse (Karotten‑, Sellerie‑ und Porree‑Würfel, Chiliringe) samt Thymian hinzufügen und 8–12 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Öl würzen. Lachs auf dem Lauchgemüse ca. 20 Minuten garen. Danach herausnehmen.
Die gekochten Linsen zum Gemüse in die Pfanne geben, die Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Kochsahne einrühren und einige Minuten köcheln, bis die Sauce cremig eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das cremige Porree‑Gemüse auf Tellern anrichten, das Lachsfilet darauflegen und sofort servieren.
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