Eine schnelle, ei- und quarkbasierte Low‑Carb‑Pizza, die ohne Kneten aus frischem Gemüse, Mozzarella und Gewürzen im Ofen gebacken wird.
Den Backofen auf 200 °C Ober‑/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Paprika waschen, trocknen, entkernen und würfeln; Champignons putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden; Zwiebel schälen und würfeln; Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln.
Alle Zutaten – das vorbereitete Gemüse, Magerquark, Eier, geriebenen Mozzarella, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer – in die Schüssel geben, den Deckel schließen und kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist.
Falls gewünscht, die Masse kurz mit einem Kochlöffel nachrühren, um etwaige Klumpen zu vermeiden.
Den Teig mittig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Löffel etwa 2 cm dick zu einer runden Pizza formen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist; während des Backens die Ofentür zweimal kurz öffnen, damit Feuchtigkeit entweicht.
Die fertige Pizza nach Belieben mit frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.
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