Ein herzhaftes Komfortgericht: cremiges Kartoffelpüree, zarter Blumenkohl und ein perfekt gebratenes Spiegelei – schnell und einfach für ein leckeres Mittag- oder Abendessen.
Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, mit einem Spritzer Salz in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Den frischen Blumenkohl in Röschen teilen, in einen Dämpfeinsatz geben, leicht salzen und über kochendem Wasser 8‑10 Minuten dämpfen, bis er zart ist.
Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter und Vollmilch zu einem cremigen Püree stampfen, mit feinem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier vorsichtig aufschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Das cremige Kartoffelpüree mittig auf den Teller geben, den Blumenkohl daneben anrichten und die Spiegeleier obenauf legen – fertig zum Genießen!
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