Una deliziosa variante delle classiche enchiladas, questa ricetta combina pollo tenero con un ripieno cremoso di formaggio, il tutto cotto alla perfezione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e aiuta a ottenere la consistenza perfetta.
In una ciotola, mescola il condimento per taco con un po' d'acqua per creare una marinata. Ricopri i petti di pollo con la marinata.
Lasciare marinare il pollo per un po' ne esalta il sapore.
Cuoci il pollo marinato in una padella a fuoco medio fino a cottura completa, poi sminuzzalo in pezzi di dimensioni morsi.
Sminuzzare il pollo mentre è caldo lo rende più facile da maneggiare.
In una ciotola per mescolare, unisci la ricotta, 2 tazze di formaggio Monterey Jack, peperoncini verdi a dadini, coriandolo tritato e l'uovo.
Mescola bene per assicurarti una distribuzione uniforme dei sapori.
Stendi uno strato sottile di salsa sul fondo di una teglia.
Questo previene che le tortillas si attacchino e aggiunge sapore.
Riempi ogni tortilla con una porzione del composto di formaggio e pollo sminuzzato, poi arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso nella teglia.
Non riempire eccessivamente le tortillas per evitare fuoriuscite.
Copri le enchiladas con la salsa rimanente e spolvera con il formaggio Monterey Jack rimasto.
Assicurati di una copertura uniforme per una deliziosa crosta di formaggio.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per far rapprendere il ripieno.
Servi le enchiladas calde, guarnite con coriandolo extra se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o riso per un pasto completo.
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