Ein leichtes Pfannen-Gericht mit vorgekochten Gnocchi, frischen Kirschtomaten, grünem Spargel und einem cremigen Tomaten‑Sahne‑Pesto, verfeinert mit Basilikum und geriebenem Hartkäse.
Kirschtomaten halbieren, Knoblauch abziehen, Basilikum in feine Streifen schneiden und das untere, holzige Ende der Spargelstangen (ca. 2 cm) abschneiden und entsorgen.
In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Gemüsebrühpulver, Tomatenpesto und 150 ml Wasser miteinander vermengen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gnocchi darin 6–8 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittelhoher Stufe erhitzen. Spargelstangen darin ca. 2–3 Min. anschwitzen, Knoblauch dazu pressen und 1 Min. mitbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, salzen, und ca. 2–4 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und der Spargel gar ist.
Hitze reduzieren, die Tomatenhälften zu den Gnocchi geben und kurz erwärmen.
Gnocchi auf Teller verteilen, den gebratenen Spargel darauflegen. 2 Min. einköcheln lassen. Die Hälfte der Basilikumstreifen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Basilikum darüberstreuen und mit geriebenem Hartkäse garnieren.
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