Ein leichtes Pastagericht mit frischer Linguine, knackiger Zucchini, aromatischen Kapern und einer cremigen Calabrese‑Pesto‑Sahnesauce. Perfekt für ein schnelles, mediterranes Abendessen.
Wasche das Gemüse und die Kräuter gründlich ab.
Gieße die Kapern ein wenig ab und, falls du es milder magst, spüle sie kurz mit Wasser. Erhitze in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und brate die Kapern zusammen mit der Hälfte des milden Chili‑Mixes 1–2 Minuten an. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Koche die Linguine in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser 3 Minuten al dente. Danach durch ein Sieb abgießen.
Erhitze erneut 1 EL Olivenöl in der großen Pfanne. Brate die in Stücke geschnittene Zucchini sowie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel 4–5 Minuten an.
Lösche den Pfanneninhalt mit 50 ml Wasser ab, gib die Kochsahne, das Calabrese Pesto, das Gemüsebrühpulver und den restlichen milden Chili‑Mix hinzu. Lass die Sauce 1 Minute köcheln, bis sie leicht eindickt, und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Vermenge anschließend die gekochten Linguine mit der Sauce.
Verteile die Pasta auf tiefen Tellern, bestreue sie mit geriebenem Hartkäse und gehacktem Basilikum und toppe das Ganze mit den angebratenen Kapern.
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