Cremiges Risotto mit Pfifferlingen, Spinat und zarten Hähnchenstreifen, verfeinert mit Weißwein und Gemüsebrühe.
Die Hähnchenbruststreifen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl in der Hälfte des Öls anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Lauch und Knoblauchzehe im restlichen Olivenöl in derselben Pfanne anrösten, bis sie duften.
Den Risottoreis dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
Nach und nach die Gemüsebrühe in kleinen Portionen zum Reis geben, dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird. Dann die Pfifferlinge und den Spinat hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Risotto die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
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