Ein türkischer Klassiker, der aus gegrilltem Gemüse zubereitet wird. Er schmeckt hervorragend als Dip und besticht durch sein rauchiges Aroma.
Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Währenddessen Schalotten, Knoblauch, Chilis und Tomaten in einer großen Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl vermengen. Die Gemüse nacheinander in der Pfanne grillen: Schalotten etwa 2 Minuten pro Seite rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind; Chili und Knoblauch etwa 5 Minuten bis die Haut schwarz ist; Tomaten etwa 10 Minuten bis sie weich sind. Das gegrillte Gemüse zum Abkühlen beiseitelegen.
Nach dem Abkühlen die Haut von Chili, Knoblauch und Tomaten entfernen. Das gesamte gegrillte Gemüse fein hacken und in eine mittlere Schüssel geben. Mit einer Prise Salz und allen restlichen Zutaten für das Ezme (außer Joghurt) vermischen und kurz ziehen lassen.
Zum Servieren den Joghurt auf einer großen Platte verteilen, mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Das vorbereitete Ezme daraufgeben und servieren.
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