Un delizioso mix di cavolo e peperoni sott'aceto, perfetto per aggiungere una croccantezza acidula ai tuoi pasti.
Affetta il cavolo e i peperoni a strisce sottili.
Usa un coltello affilato o una mandolina per fette uniformi.
In una ciotola grande, mescola le verdure affettate con il sale per sottaceti. Copri e lascia riposare per 8 ore.
Metti un peso sopra per premere le verdure e far uscire l'umidità.
Sciacqua le verdure accuratamente e scola bene.
Assicurati che tutto il sale in eccesso venga risciacquato per evitare sottaceti troppo salati.
In una pentola, unisci lo zucchero e l'aceto. Porta a ebollizione, poi lascia raffreddare leggermente.
Mescola costantemente per sciogliere completamente lo zucchero.
Riempi i barattoli sterilizzati con le verdure, alternando con semi di senape e spicchi d'aglio.
Riempi i barattoli in modo compatto per ridurre al minimo gli spazi d'aria.
Versa il composto di aceto sulle verdure, lasciando 1/2 pollice di spazio in cima. Chiudi i barattoli con i coperchi.
Usa un imbuto per versare più facilmente e per evitare fuoriuscite.
Processa i barattoli in un bagno d'acqua bollente per 20 minuti.
Assicurati che i barattoli siano completamente sommersi nell'acqua per una corretta sigillatura.
Lascia raffreddare i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio per almeno 3 settimane prima di consumarli.
Etichetta i barattoli con la data per un facile tracciamento.
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