Eine köstliche Abwandlung der klassischen koreanischen scharfen Hähnchenflügel, die eine Balance aus Süße und Schärfe bietet.
Spülen Sie die Hähnchenflügel unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
Das Trocknen der Flügel hilft, dass die Marinade besser haftet.
Würzen Sie die Flügel mit Salz und Pfeffer, gießen Sie dann die Milch darüber in einer großen Schüssel. Abdecken und eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Das gelegentliche Wenden der Flügel sorgt für eine gleichmäßige Marinierung.
Kombinieren Sie Sojasauce, Zucker, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und rote Pfefferflocken in einem Mixer und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger rote Pfefferflocken hinzufügen.
Die Flügel abtropfen lassen und gleichmäßig mit Maisstärke bestäuben.
Überschüssige Stärke abschütteln, um Klumpen zu vermeiden.
Öl in einer Fritteuse auf 180°C erhitzen und die Flügel frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In Chargen frittieren, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
In einem Wok bei mittlerer Hitze die frittierten Flügel mit der vorbereiteten Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Sauce zu verhindern.
Die Flügel auf eine Servierplatte übertragen und mit gehacktem Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam garnieren.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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