Eine einfache und aromatische Tarte, die durch die Kombination von süßem schwarzen Knoblauch und würzigem Miso besticht. Perfekt als leichtes Mittagessen serviert mit einem großen grünen Salat.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Ricotta, den größten Teil des Parmesans, ein Eigelb, Miso und eine Prise Pfeffer vermengen und beiseite stellen.
Schwarzen Knoblauch, Essig, den Großteil des Öls und einen Teelöffel Wasser in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf platzieren. Einen Rand von ca. 1 cm einritzen und die Mitte mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Ricotta-Mischung in der Mitte verstreichen, den Spargel darauf anordnen, mit dem restlichen Öl beträufeln und leicht würzen. Den Rand mit dem verbleibenden verquirlten Eigelb bestreichen.
Etwa 25-28 Minuten backen, bis der Rand goldgelb ist. Auf einem Brett anrichten, mit der Knoblauch-Paste beträufeln, mit Chiliflocken und dem restlichen Parmesan garnieren und in Stücke schneiden.
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