Ein aromatischer Rub aus Koriander, Pfeffer, Salz, Zucker und weiteren Gewürzen, der dem Fleisch den typischen Pastrami‑Geschmack verleiht. Ideal für Rinderbrust, Pute oder andere gepökelte Fleischsorten. https://www.grillfuerst.ch/magazin/bbq-guides/bbq-rubs/
Mische nur die ersten acht Zutaten für die Vorratspackung: Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, grobes Salz, braunen Zucker, edelsüßes Paprikapulver, Ingwerpulver, gelbe Senfkörner und gemahlene Muskatnuss. Zerstoße Koriandersamen und Pfefferkörner grob im Mörser oder mahle sie in einer Gewürzmühle, wobei die Körner nicht zu Pulver, sondern zu groben Stücken zerkleinert werden sollten.
Schäle die drei Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Vermische den gehackten Knoblauch mit den bereits zerstoßenen Koriandersamen und Pfefferkörnern und füge anschließend die restlichen Zutaten (Salz, Zucker, Paprikapulver, Ingwerpulver, Senfkörner und Muskatnuss) hinzu, sodass ein gleichmäßiger Rub entsteht.
Streue den fertigen Rub großzügig über das vorbereitete Fleisch und drücke ihn mit den Fingerspitzen ins Fleisch ein. Decke das Fleisch ab und lasse es im Kühlschrank 12–24 Stunden ruhen, dabei gelegentlich einmal wenden, damit das Aroma vollständig einziehen kann.
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