Herzhafte Gnocchi, leicht knusprig gebraten, kombiniert mit frischem Brokkoli, Champignons und einer cremigen Tomaten‑Sahne‑Soße, verfeinert mit Basilikum und geriebenem Hartkäse.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, Champignons in Scheiben schneiden, Knoblauchzehe schälen und Basilikum in feine Streifen schneiden.
In einem hohen Rührgefäß 100 ml Wasser, Kochsahne, Gemüsebrühpulver und Tomatenpesto miteinander vermengen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Gnocchi 6‑8 Minuten anbraten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
In einer zweiten großen Pfanne erneut Olivenöl erhitzen, Brokkoli und Champignons darin 5‑6 Minuten mit etwas Salz anbraten, dann die vorbereitete Soße hinzufügen, mit weiteren 100 ml Wasser ablöschen und 3‑5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Knoblauch pressen, 1 Minute mitbraten und anschließend 1‑2 Minuten einköcheln lassen. Die Hälfte des Basilikums unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi auf tiefe Teller verteilen, den restlichen Basilikum darüberstreuen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
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