Una deliziosa variante delle cosce di pollo ripiene, con un ripieno cremoso di peperoncini verdi e una copertura di formaggio.
In una ciotola, unisci il formaggio cremoso ammorbidito, i peperoncini verdi a dadini, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione e ottenere un ripieno liscio.
Appiattisci ogni petto di pollo a uno spessore uniforme usando un batticarne o un matterello.
Metti il pollo tra due fogli di pellicola trasparente per evitare disordine durante l'appiattimento.
Spalma una porzione del ripieno su ogni petto di pollo, quindi arrotola strettamente e fissa con stuzzicadenti se necessario.
Evita di riempire eccessivamente per garantire che gli involtini rimangano intatti durante la cottura.
Posiziona gli involtini di pollo con la cucitura rivolta verso il basso nel crockpot.
Disponi gli involtini in un solo strato per una cottura uniforme.
Copri gli involtini di pollo con i formaggi grattugiati e versa la salsa enchilada sopra di essi.
Distribuisci il formaggio in modo uniforme per una fusione consistente.
Copri e cuoci a fuoco basso per 6-7 ore fino a quando il pollo è completamente cotto e tenero.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che raggiunga i 74°C.
Servi gli involtini di pollo caldi, guarniti con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti prima di servire per permettere ai succhi di redistribuirsi.
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