Herzhafter Linseneintopf mit Spätzle, knusprigem Bacon und Wienerwürsten – ein deftiges Familiengericht, das in etwa 45 Minuten fertig ist.
Die Linsen über Nacht einweichen lassen, damit sie beim Kochen nicht platzen. Dieser Schritt ist optional.
Das gesamte Gemüse (Zwiebel, Suppengrün, Karotten, Knollensellerie und Lauch) klein schneiden. Dafür die Zwiebel schälen, alles in den Mixer geben oder mit Messer und Brett fein hacken.
Butter in einem großen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und mit dem Schneebesen etwa eine Minute anschwitzen, bis die Mehlschwitze leicht goldbraun ist.
Das geschnittene Gemüse, das Tomatenmark und die Linsen dazugeben, alles gut vermischen und mit der Gemüse‑ bzw. Fleischbrühe aufgießen. Lorbeerblatt hinzufügen und alles etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, optionalem Kümmel und Muskatnuss abschmecken.
Den Bacon in einer separaten Pfanne knusprig anbraten, das austretende Fett abgießen und den Bacon anschließend zum Linsentopf geben.
Kurz vor Ende der Garzeit die Spätzle in derselben Pfanne mit dem Baconfett kurz erhitzen, bis sie warm sind.
Die Wienerwürste in einem kleinen Topf kurz erwärmen oder direkt in die Pfanne geben, damit sie heiß werden.
Die Linsen mit Salz, Pfeffer und ggf. dem optionalen Balsamico abschmecken. Alles zusammen auf Tellern anrichten: Linsen‑Eintopf, Spätzle und die Wienerwürste dazugeben und sofort servieren.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
