Ein fröhliches Funfetti‑Sauerteigbrot — ein handwerklich hergestellter Sauerteig mit eingearbeiteten Streuseln, die für eine kuchenartige, bunte Krume sorgen. Es verwendet einen aktiven Starter und eine kurze warme Gärung, gefolgt von einer langen kalten Gare, um Geschmack zu entwickeln und die Krumenstruktur zu erhalten, während die Farben der Streusel erhalten bleiben.
Ein einfacher, ohne Kneten zubereiteter Focaccia-Teig mit hohem Wasseranteil, der 12–18 Stunden (oder bis zu drei Tage) im Kühlschrank fermentiert. Das Ergebnis ist ein flauschiges, mit Olivenöl überzogenes Brot, das in etwa 30 Minuten Backzeit fertig ist.
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