Ein lebendiger und nahrhafter Salat mit schwarzen Bohnen und Quinoa, perfekt für eine erfrischende Mahlzeit.
Koche die Quinoa in zwei Teilen Wasser, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 15 Minuten. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Spüle die Quinoa vor dem Kochen, um ihre natürliche Bitterkeit zu entfernen.
In einer großen Rührschüssel die gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Kirschtomaten, rote Paprika, Gurke und rote Zwiebel vermengen.
Stelle sicher, dass die Quinoa vollständig abgekühlt ist, um das Welken der Gemüse zu verhindern.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel zu einem Dressing verquirlen.
Probiere das Dressing und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig.
Vermenge den Salat kurz vor dem Servieren, um ihn frisch zu halten.
Serviere den Salat gekühlt, garniert mit frischer Petersilie und Koriander.
Für eine vollständige Mahlzeit mit gegrilltem Hähnchen oder Tofu servieren.
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