Eine nahrhafte, von den Blue Zones inspirierte Minestrone mit Cannellini-Bohnen, Kichererbsen, verschiedenem Gemüse und Vollkornnudeln. Diese herzhafte Suppe ist reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, einfach zuzubereiten und perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten glasig dünsten.
Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten garen.
Tomatenmark, Cannellini-Bohnen, Kichererbsen, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Den Deckel aufsetzen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Nudeln und Hefeflocken hinzufügen, ohne Deckel für weitere 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest sind.
Den Herd ausschalten, Basilikum und Babyspinat unterrühren, bis sie gerade eben zusammengefallen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
