Knusprige Gnocchi werden mit gerösteten Kürbiskernen, frischem Romana‑Salat und einer cremigen Käsesoße serviert. Das Gericht ist schnell zubereitet und kombiniert deftige Aromen mit frischem Gemüse.
Röste die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie fein.
Erwärme 1,5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Gnocchi 8–9 Minuten lang an, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Dann herausnehmen.
Verrühre in einer großen Schüssel Basilikumpaste, 1 TL Weißweinessig und 0,5 EL Olivenöl zu einem Dressing, schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Halbiere den Romana‑Salat, schneide ihn in ca. 1 cm Streifen und mische ihn unter das Dressing.
Erwärme 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, brate den Knoblauch 1 Minute an, reduziere die Hitze und gib 100 ml Wasser, die Hello‑Muskat‑Mischung und die Crème fraîche dazu. Gut verrühren.
Rühre den geriebenen Gouda und den Hartkäse unter die Soße, würze mit Salz und Pfeffer. Gib die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne und vermische sie vorsichtig mit der Sauce.
Verteile die Gnocchi auf Tellern, toppe sie mit dem Salat, geriebenem Hartkäse und den gerösteten Kürbiskernen.
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