Frische vietnamesische Sommerrollen, gefüllt mit knackigem Gemüse, Reisnudeln und Garnelen, serviert mit einer würzigen Erdnuss‑Soße.
Karotte und Gurke in feine Julienne schneiden, den Römersalat hacken, die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen, die Garnelen ggf. halbieren.
Das Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich und formbar ist, dann herausnehmen.
Das weiche Reispapier flach auslegen, etwas Salat, Reisnudeln, das vorbereitete Gemüse, die Garnelen und optional Koriander darauf verteilen.
Die Seiten des Papiers einschlagen und von unten straff einrollen, bis die Rolle fest ist.
Erdnussbutter in einer Schüssel glatt rühren.
Sojasoße, Mirin, Honig (oder Zucker), fein geriebenen Knoblauch und Sriracha unter die Erdnussbutter rühren, bis alles gut vermischt ist.
Schluckweise Wasser zugeben, bis die Soße die gewünschte cremig‑flüssige Konsistenz erreicht.
Abschmecken und nach Wunsch nach süß, salzig oder scharf nachjustieren.
Optional gehackte Erdnüsse unterheben oder über die fertige Soße streuen.
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