Herzhafte Grillkäse‑Sticks mit Dinkel, Babyspinat, getrockneten Aprikosen und einer würzigen Harissa‑Joghurt‑Sauce.
Wasche das Gemüse gründlich ab.
Grillkäse waagerecht halbieren und in etwa 12 Stifte schneiden. Die Käsesticks in einer großen Schüssel vorsichtig mit der Harissa‑Gewürzmischung wälzen.
Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die Schale (1,5 TL) fein abreiben und die Frucht in 6 Spalten schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel 1,5 EL Öl erhitzen. Käsesticks und die Hälfte der Zwiebel 3–4 Minuten rundherum anbraten, bis sie knusprig sind, dann herausnehmen. Restliche Zwiebel, getrocknete Aprikosen und Dinkel 1–2 Minuten anbraten, mit 200 ml Wasser ablöschen. Aprikosenchutney und Mezze‑Gewürzmischung einrühren, abdecken und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist.
In der großen Schüssel aus Schritt 1 Joghurt mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Babyspinat und 1,5 EL Joghurt‑Dip vorsichtig unter den Dinkel heben und sofort auf Teller verteilen. Mit den Grillkäse‑Sticks, restlichem Joghurt‑Dip und Zitronenspalten servieren.
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